Hambúrguer de Carne com Nozes

Na onda dos hambúrgueres gourmet comecei a testar uma combinação que me soava interessante e poderia trazer uma boa experiência gustativa. A partir daí começaram as experiências até que obtivesse uma combinação em que os sabores das nozes e da carne se completassem e ficassem em evidência na preparação, eis que finalmente depois de alguns testes encontrei uma combinação que me satisfez o paladar.

Para montar o hambúrguer para cada 100 g de contrafilé utilizei 30 g de nozes, primeiramente pique a as nozes e toste em uma frigideira, a carne você pode comprar moída ou moer em um processador em casa, a liga para o hambúrguer foi dada com a própria gordura da carne, não utilizei nenhum outro produto que as receitas indicam por aí na internet.

Misturei a carne, as nozes e salsinha, temperei com sal e pimenta, separei em porções de 130 g para cada hambúrguer, podendo ser menor caso você prefira, abri em formato de disco e deixei descansar por 30 minutos na geladeira.
Enquanto isso preparei o pão, que tostei no forno antes para deixa-lo mais crocante, fatiei o queijo, utilizei queijo brie neste hambúrguer e lavei a rúcula.
Já usei dois molhos distintos para compor o prato e ambos ficaram muito bom, um feito a partir da mostarda dijon e outro a partir do molho inglês.
Para a montagem dos hambúrgueres eu e a Carol procedemos da seguinte maneira. Fritamos os hambúrgueres até que estivessem no ponto, na mesma frigideira, colocamos os pães já tostados e cortados para dourar pela parte de dentro, passamos manteiga e deixamos dourando, retiramos os pães, voltamos o hambúrguer para frigideira e dispusemos as fatias de queijo sobre o hambúrguer para que elas derretam um pouco. Depois do queijo derretido colocamos uma colher de molho sobre o pão, o hambúrguer com o queijo derretido e as folhas de rúcula, cobrimos com o outro pão e servimos com batatas fritas ou aipim frito.