O entrecôte ao molho de mostarda é um prato tradicional francês que preparamos aqui no blog. Conheça nossa receita do molho de mostarda.
Refeição
Petiscos, Prato Principal
Culinária
Francesa
Preparo10minutes
Cozimento30minutes
Tempo Total40minutes
Rendimento4porções
Home ChefRodrigo Clasen
Ingredientes
1kgde contrafilé
100gde fígado de frango
3colheres de sopade manteiga
1/2uncebola grande
3colheres de sopade alho poró
1/2uncenoura ralada
2colheres de sopade farinha de trigo
200mlde caldo de carne
3colheres de sopade mostarda Dijon
2colheres de sopade mostarda em grãos
200mlde creme de leite fresco
1/2xícarade vinho tinto
5ramos de tomilho
1xícarade manjericão
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Carne
Corte a carne em pedaços com mais ou menos 2 dedos de espessura, tempere com sal e pimenta e leve a uma chapa de ferro bem quente para selar. Deixe de 2 a 3 minutos e vire a carne, espere até o suco da carne começar a sair e desligue.
Molho
Limpe o fígado e corte em pedaços pequenos. Rale a cenoura, pique a cebola em cubos e corte o alho poró em rodelas.
Em uma panela quente derreta a manteiga e refogue a cebola, quando ela começar a dourar junte o fígado e o alho poró e deixe fritar bem.
Quando o fígado estiver bem frito acrescente a cenoura e deixe refogar por 3 minutos.
Após esse tempo adicione a farinha de trigo e misture bem, quando a farinha estiver dourada baixe o fogo e adicione o caldo de carne, as ervas (manjericão e tomilho), as mostardas e o vinho tinto, mexa bem, suba o fogo para médio e quando começar a ferver deixe cozinhar por 20 minutos.
Após esse tempo bata ainda quente no liquidificador ou com um mixer.
Por último acrescente o creme de leite fresco e tempere com sal e pimenta a gosto.
Anotações
Regue a carne com o molho e sirva acompanhado de batata rústica.