Ravióli de carne seca e abóbora, a combinação de carne seca e abóbora é uma daquelas combinações que podem ser consideradas perfeitas, aproveitar como recheio de uma massa é uma receita que você não pode perder.
Refeição
Prato Principal
Culinária
Italiana
Preparo40minutes
Cozimento20minutes
Tempo Total1hour
Rendimento4porções
Home ChefRodrigo Clasen
Ingredientes
Carne Seca e Abóbora
200gde carne seca desfiada
1uncebola
3undentes de alho
½abóbora kabotia
nóz moscada a gosto
sal e pimenta a gosto
Massa
200gde farinha de trigo
200gde farinha de sêmola
4unovos
Modo de Preparo
Carne Seca e Abóbora
Corte a cebola em cubos pequenos.
Corte o alho em pedaços pequenos.
Aqueça uma frigideira e leve a cebola para refogar, quando a cebola começar a ficar transparente acrescente o alho.
Refogue a cebola e o alho por cerca de 2 minutos e adicione a carne seca desfiada e deixe fritar por mais 5 minutos.
Tempere com pimenta e corrija o sal se necessário.
Para preparar a abóbora corte-a em cubos e coloque para cozinhar com um pouco de água até que ela fique macia e fácil de amassar, se precisar vá acrescentando mais água durante este processo.
Quando a abóbora estiver macia amasse-a como se fosse fazer um purê.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Massa
Peneire as farinhas e misture-as.
Em uma tigela grande quebre os 4 ovos e bata-os levemente. Junte metade da farinha aos ovos e misture, vá adicionando a farinha aos poucos até que a massa se solte das mãos.
Coloque em saco plástico e deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Após este tempo retire da geladeira e divida a massa em duas ou quatro partes.
Abra a massa, com um cilindro ou rolo para massas, até a espessura desejada. É importante que a massa não fique muito fina para não estourar quando cozinhar.
Corte-a em quadrados ou círculos, no formato em que preferir.
Coloque no centro da massa cortada um pouco de carne e um pouco de abóbora e cubra com outro pedaço de massa molhando bem a bordas e depois apertando bem com um garfo para que não corra o risco de vazar enquanto cozinha.
foto do ravióli com molho branco
Após montar os raviólis pré-cozinhe-os por 5 minutos em água fervente, depois de pré-cozidos você pode guardar na geladeira para concluir o preparo no dia seguinte, ou seguir com o preparo como desejar.
Aqui em casa fizemos ele gratinado no forno com molho bechamel e muçarela. Monte direto no prato em que for servir cobrindo os raviólis com o molho e sobre o molho um pouco de muçarela.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC graus para cozinhar. Deixe a massa ferver no molho até o queijo dourar.