Salmão com massa folhada ou Koulibiac é um prato tradicional russo, fácil de preparar e delicioso para servir quem se gosta.
Refeição
Prato Principal
Culinária
Russa
Preparo1hour
Cozimento30minutes
Tempo Total1hour30minutes
Rendimento2pessoas
Home ChefRodrigo Clasen
Ingredientes
300gde salmão
400gde massa folhada
1maço de espinafre
1xícarade arroz
1galho de tomilho
4galhos de manjerona
Suco de 1 limão
100mLde vinho branco
1/2cebola média
1dente de alho
1ovo
Sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma frigideira cozinhe o espinafre, já higienizado, pique e reserve.
Divida o salmão em 2 filés. Em um refratário coloque os filés de salmão e tempere com uma pitada de sal e adicione o suco de limão, o vinho, o tomilho e a manjerona, deixe marinando no tempero por 15 minutos.
Enquanto isso corte a cebola em cubos pequenos e amasse o alho, refogue a cebola até ela começar a suar, acrescente o alho e quando ele começar a dourar adicione o arroz, deixe fritar um pouco, cubra com água (1 dedo de água acima do arroz) e deixe cozinhar até a água secar, deixe o arroz levemente cru para que ele termine o cozimento no forno, junto do restante do prato.
Corte a massa folhada em tamanho suficiente para envolver o salmão. Bem no centro da massa folha coloque um pouco do arroz, sobre o arroz o espinafre picado. Sobre tudo isso coloque o filé de salmão e novamente uma camada de espinafre e outra de arroz.
Envolva tudo com a massa folhada, fechando bem as pontas e a emenda central, em uma das pontas faça um furo para deixar o vapor sair.
Repita o mesmo processo com o outro filé.
Pincele a massa folhada com o ovo e leve a forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos ou até a massa folhada dourar.
Sirva assim mesmo ou acompanhado de um molho de sua preferência.