Comece cozinhando o espinafre. Em um frigideira quente coloque as folhas de espinafre, já higienizadas, mexa com cuidado até que as folhas fiquem macias, mas não murchas.
Leve as folhas a uma peneira e pressione-as com as costas de uma colher para retirar todo excesso de água.
Junte os ovos e as folhas de espinafre no liquidificador e bata bem. Transfira para um tigela grande.
Rende aproximadamente 550 g de massa.