Moqueca de banana-da-terra é uma receita ótima para acompanhar a moqueca de peixe ou mesmo como prato principal para os vegetarianos.
Refeição
Acompanhamento, Prato Principal
Culinária
Brasileira
Preparo5minutes
Cozimento10minutes
Tempo Total15minutes
Rendimento6porções
Home ChefRodrigo Clasen
Ingredientes
2unbananas-da-terra
300mLdo molho da moqueca de peixe
Para opção vegetariana
300mLde caldo de legumes
3untomates cortados em cubos
1uncebolas grandes cortadas em cubos
100mLde leite de coco
Azeite de dendê a gosto
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela coloque água para ferver, quando a água começar a ferver coloque as duas bananas para cozinhar até que a casca delas se abra.
Quando a casca se abrir escorra a água e descasque as bananas.
Corte-as em rodela e volte a panela, adicione o molho da moqueca de peixe e deixe ferver por 3 minutos, mexa de vez em quando para evitar que a banana grude no fundo da panela.
Passados os 3 minutos desligue o fogo e sirva acompanhado de arroz branco, moqueca de peixe e pirão de peixe.
Opção vegetariana
Se você optar pela moqueca vegetariana, após cozinhar a banana-da-terra em uma outra panela refogue o tomate e a cebola.
Junte o caldo de legumes e o azeite de dendê e deixe ferver por 10 minutos ou até reduzir a metade.
Adicione a banana-da-terra e o leite de cocô, ferva por mais 3 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Desligue o fogo, mexa bem.
Anotações
Serve 2 a 6 pessoas. Dependerá se for prato principal ou acompanhamento.