Peneire as farinhas e misture-as.
Em uma tigela grande quebre os 4 ovos e bata os ovos levemente.
Junte metade da farinha aos ovos e misture, vá adicionando a farinha aos poucos até que a massa se solte das mãos.
Após este tempo retire da geladeira e divida a massa em duas ou quatro partes.
Se você for abrir com um rolo de macarrão separe em quatro partes, se você for abrir em um cilindro próprio para massas pode dividir em duas.
Abra a massa até a espessura desejada e corte no formato desejado, podendo ser talharim, linguini, papardelle ou qualquer outro que desejas.
Espalhe farinha sobre a superfície em que for abrir a massa e no cilindro, abra a massa até a espessura desejada. A cada vez que passar a massa no rolo ou cilindro espalhe farinha na massa.
Ao terminar cozinhe em água fervente.
Rende aproximadamente 550 g de massa.