Creme de mandioquinha com carne seca, uma receita deliciosa para você se esquentar no frio.
Refeição
Prato Principal
Culinária
Brasileira
Preparo15minutes
Cozimento25minutes
Tempo Total40minutes
Rendimento2pessoas
Home ChefRodrigo Clasen
Ingredientes
1kgmandioquinha(batata salsa)
2ungalhos de alecrim
200mLde caldo de legumes
100mLvinho branco seco
700mLde água
200gde creme de leite
150gde carne seca desfiada
1undente de alho
1/2uncebola pequena
Sal a gosto
Modo de Preparo
Creme de mandioquinha
Descasque e corte em pedaços pequenos a mandioquinha.
Higienize o alecrim.
Em uma panela cozinhe a mandioquinha com o caldo de legumes e os galhos de alecrim, se for necessário adicione água aos poucos para concluir o cozimento da mandioquinha.
Quando a mandioquinha estiver bem macia desligue o fogo, retire-a da panela, reserve a água do cozimento e amasse no ponto de purê.
Neste ponto você pode começar o preparo da carne seca.
Retire e descarte os galhos de alecrim.
Retorne a mandioquinha para a panela, ligue o fogo, acrescente a água e o vinho branco e misture bem para os líquidos e a mandioquinha se incorporem bem formando um creme, deixe ferver por 5 minutos até evaporar o álcool.
Após ferver, bata o creme com um mixer para que ele fique com uma textura bem lisa, você pode bater com o liquidificador também.
Quando a textura estiver bem lisa adicione o creme de leite e deixe ferver por mais 5 minutos, sempre mexendo.
Tempere com sal a gosto.
Desligue o fogo.
Carne Seca
Pique o alho e a cebola em pedaços bem pequenos e leve a uma frigideira para refogar.
Refogue por 3 minutos e adicione a carne seca, misture bem, espalhe a carne pelo fundo da frigideira e deixe a carne fritar por volta de 10 minutos.
Mexe a carne de vez em quando para que ela frite toda por igual.
Anotações
Monte o prato com o creme de mandioquinha e sobre ele uma porção de carne seca.