Panqueca com Massa Integral e Molho de Cenoura e Cardamomo

Com inspiração indiana esta é uma receita repleta de aromas e sabores.

A mistura de diferentes especiarias no tempero foi a abordagem inicial para a construção do prato, que resultou em uma refeição leve e saborosa.

Confira como ficou a receita logo abaixo.

Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até que fiquem bem misturados. Pré-aqueça um frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e despeje uma concha de massa, fazendo movimentos circulares com a frigideira para espalhar toda a massa pelo fundo da frigideira.

Quando as bordas começarem a desgrudar do fundo da frigideira vire a panqueca para cozinhar do outro lado.
Repita estes passos com toda a massa e reserve.

Essa quantidade renderá 10 massas de panqueca.

Recheio

Corte o tomate em cubos.

Em uma panela, já quente e com um pouco de óleo, refogue a cebola, quando a cebola começar a suar coloque a carne moída para fritar. Frite a carne por 5 minutos e adicione os tomates cortados em cubos e deixe refogar.

Adicione o vinho tinto e deixe cozinhar por 20 minutos.

Tempere com a canela, orégano, noz-moscada e sal a gosto.

Reserve.

Molho de Cenoura, Cardamomo e Leite de Coco

Cozinhe a cenoura até ela ficar macia.

Abra as bagas do cardamomo e separe as sementes internas, em uma frigideira torre-as por 2 minutos.

Coloque o leite para ferver com o cardamomo, quando o leite ferver deixe em infusão por 5 minutos.

Coe o leite, descarte o cardamomo e leve o leite com a cenoura cozida ao liquidificador e bata bem até formar um creme. Volte a mistura a panela, adicione o leite de coco e deixe ferver. Tempere com sal a gosto e reserve.

A Montagem da Panqueca

Coloque uma boa quantidade do recheio em um disco de panqueca e enrole pressionando um pouco para que o recheio fique firme. Coloque as panquecas recheadas em um refratário e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC para esquentar.

Transfira para um prato e regue com o molho de cenoura e cardamomo.

Sirva ainda quente.