Peixe Assado com Molho de Tomate e Legumes

O consumo de peixe é recomendado pelo Ministério da Saúde devido aos seus benefícios a saúde, principalmente na prevenção de doenças cardiovasculares. Por essa razão, incluímos o peixe no nosso cardápio de jantares a dois e já preparamos algumas receitas e com diferentes peixes.

O peixe assado é uma das melhores maneiras de se consumir o peixe, assim como o grelhado pois são normalmente preparados com pouca gordura.

Hoje vamos compartilhar com vocês um delicioso peixe assado com molho de tomate.

Para assar escolhemos o linguado que é um peixe de carne branca com pouca gordura e normalmente preparado em filés.

Para preparar seu peixe assado primeiro corte o filé em 4 pedaços e tempere com sal e pimenta e reserve, o ideal é você utilizar o meio do filé inteiro que é um pedaço mais alto do peixe.
Descasque e corte a batata salsa em rodelas com cerca de 1 dedo de espessura. Ferva água já salgada em uma panela e pré cozinhe a batata por 3 minutos, reserve.
Corte a berinjela em rodelas de 1 dedo de espessura, coloque bastante sal e deixe descansar por 20 minutos em uma peneira para tirar o amargor. Você verá que irá escorrer uma água escura da berinjela. Após esse tempo lave bem para tirar todo o sal.
Para preparar o molho de tomate pique dois dentes de alho e refogue junto com a cebola, coloque primeiro a cebola e quando ela estiver transparente coloque o alho picado.
Quando a cebola começar a dourar acrescente os tomates picados e deixe cozinhar por 20 minutos. Nos últimos 5 minutos tempere com as ervas finas, sal e pimenta a gosto.

Unte uma travessa de 30 por 20 cm com azeite e comece a montagem de seu peixe assado com uma camada de batata salsa, coloque um pouco de azeite, sal e pimenta sobre a batata, faça uma camada de berinjela e também coloque azeite, sal e pimenta sobre a berinjela.
Corte as cebolas roxa em rodelas e espalhe sobre a camada de berinjela, coloque os 4 dentes de alho restantes entre as rodelas de cebola.

Sobre a cebola coloque os 4 filés de peixe.

Acrescente o molho de tomate sobre o peixe.

Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 5 minutos.