Risoto de brócolis com cogumelos
Esta é uma receita vegetariana super leve e deliciosa que fará você não sentir falta de carne. O risoto de brócolis com cogumelos pode ser sua opção para uma segunda sem carne.
A segunda sem carne é um movimento mundial que tem o objetivo de fazer com que as pessoas descubram novos sabores ao colocarem alimentos diferentes no seu prato, evitando a carne, por pelo menos um dia na semana.
Risoto de brócolis com cogumelos
Este risoto de brócolis e cogumelos é uma comida rápida de fazer e ótima para variar o cardápio com ingredientes que são comuns de se ter em casa.
Ingredientes
- 1 xícara Arroz arbóreo
- 1 unidade Cebola média
- 1,2 L Caldo de Legumes
- 100 g Queijo parmesão
- 1 maço brócolis
- 100 mL Vinho branco seco
- 200 g de cogumelo paris
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
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Higienize o brócolis. Separe os buquês e cozinhe até ele ficar al dente. Reserve
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Fatie o cogumelo e em uma frigideira refogue até que eles fiquem dourados. Reserve.
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Em uma panela esquente o caldo de legumes.
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Corte a cebola em cubos bem pequenos.
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Refogue a cebola em uma panela, quando a cebola ficar transparente adicione o arroz e deixe fritar por, aproximadamente, 3 minutos.
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Junte o vinho branco mexa sempre até o vinho secar.
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Quando o vinho secar adicione 4 conchas de caldo de legumes ou o suficiente para cobrir o arroz, sempre mexendo vá adicionando mais caldo na medida em que este for secando.
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Com 15 minutos de cozimento adicione os cogumelos e o brócolis.
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Continue adicionando o caldo por aproximadamente 20 minutos ou até o arroz chegar no seu ponto ideal, lembre que para estar no ponto o arroz do risoto precisa estar com um pequeno ponto branco no centro do arroz quando você dividí-lo ao meio.
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Após 20 minutos adicione o queijo parmesão e mexa bem até q todo o queijo derreta.
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Se necessário mais uma concha do caldo de legumes.
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Bom apetite!