Que tal um Crepe?
Crepe de Frango com Uva Passa e Erva Doce
Já falamos aqui no Jantares a Dois sobre a diferença de crepe e panqueca e que na verdade aquilo que chamamos de panquecas aqui no Brasil se aproximam mais dos crepes franceses do que as panquecas americanas. Isso porque a massa da panqueca deve ser necessariamente grossa, enquanto a do crepe é fina e pode ser dobrada de maneiras diversas, veja um pouco mais sobre essa história na receita de panqueca de espinafre e ricota.
Ingredientes
- 1 ½ xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 1 peito de frango cortado em cubos médios
- 50 g de uva passa
- 50 mL de rum (utilizamos Bacardi Big Apple)
- 1 bulbo de Erva Doce cortado em cubos pequenos
- Sal e Pimenta
Para a Massa
Para o Recheio
Modo de Preparo
Para preparar a massa junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até que fique bem lisa, deixe descansado entre 20 minutos e 1 hora em temperatura ambiente.
Esquente uma frigideira e despeje uma concha de massa na frigideira, faça movimentos circulares com ela para espalhar a massa e deixa-la bem fina. Quando as bordas começarem a dourar vire o crepe com o auxílio de uma espátula, deixe dourar do outro lado por mais dois minutos e reserve.
Repita esse processo com toda a massa.
Enquanto você prepara a massa hidrate a uva-passa no rum. Tempere o frango com sal e pimenta. Refogue a erva doce, quando a erva doce estiver transparente adicione o frango cortado em cubos médios e doure-os. Quando estiverem dourados adicione a uva-passa hidratada e o rum, mexa bem e “raspe” o fundo da panela para desgrudar os temperos (chamado deglaçar) e acrescenta-los ao molho.
Para montar o crepe coloque o recheio sobre metade do disco e dobre-o ao meio, depois dobre-o novamente ao meio e de o formato de um leque conforme a foto.
Esquente uma frigideira e despeje uma concha de massa na frigideira, faça movimentos circulares com ela para espalhar a massa e deixa-la bem fina. Quando as bordas começarem a dourar vire o crepe com o auxílio de uma espátula, deixe dourar do outro lado por mais dois minutos e reserve.
Repita esse processo com toda a massa.
Enquanto você prepara a massa hidrate a uva-passa no rum. Tempere o frango com sal e pimenta. Refogue a erva doce, quando a erva doce estiver transparente adicione o frango cortado em cubos médios e doure-os. Quando estiverem dourados adicione a uva-passa hidratada e o rum, mexa bem e “raspe” o fundo da panela para desgrudar os temperos (chamado deglaçar) e acrescenta-los ao molho.
Para montar o crepe coloque o recheio sobre metade do disco e dobre-o ao meio, depois dobre-o novamente ao meio e de o formato de um leque conforme a foto.
Rende 6 crepes.