Paleta de Porco Assada

A carne de porco já foi deixada em segundo plano pois esteve relacionada a algumas doenças ou mesmo pela grande quantidade de gordura de alguns cortes.

Com o passar do tempo muitos mitos foram caindo por terra e a carne foi ganhando um maior destaque. E nos últimos anos alguns cortes nobres, como mignon e picanha, estão chegando com maior frequência a mesa dos consumidores.

Por outro lado, os cortes mais antigos mantêm seu charme e ainda conquistam muitos paladares. Nessa receita apresentamos uma deliciosa paleta de porco assada com molho de abacaxi.

Confira!

Comece preparando os ingredientes da marinada. Descasque e corte o abacaxi em pedaços e bata no liquidificador com o vinho branco até parecer um suco, tempere com um pouco de sal e pimenta e reserve. Descasque e corte ao meio os dentes de alho, corte a cebola em pedaços grandes, reserve metade de uma para usar no molho.Em uma assadeira funda, que caiba a paleta, coloque a paleta, as cebolas, os dentes de alho, as folhas de louro, os cravos e a canela. Regue a carne com o suco do abacaxi reservado.
Deixe a carne marinando do dia para a noite, virando a carne na metade do tempo.

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Retire a paleta da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto o forno aquece.

Retire a paleta temporariamente da assadeira, coe a marinada e reserve. Descarte a canela, o louro e os cravos. Na assadeira coloque a paleta, as cebolas e o alho.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno para assar por 3h até cozinhar, na última meia hora retire o papel alumínio para dourar a carne.

Quando tirar o papel alumínio aumente a temperatura do forno para 240º até a carne dourar.

Molho de Abacaxi

Pique a metade da cebola reservada em pedaços pequenos. Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola até ela começar a dourar. Adicione o mel e misture bem. Junte a farinha e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.

Retire a panela do fogo adicione ¼ de xícara de chá do líquido da marinada reservada e misture bem até dissolver toda a farinha. Vá adicionando o restante do líquido aos poucos e sempre mexendo para o molho não empelotar.

Depois de incorporar todo o líquido volte a panela ao fogo, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

Desligue o fogo. Se necessário corrija o sal e a pimenta.