Risoto de Espinafre, Nozes e Damasco
E apresentamos a vocês mais uma receita de risoto, esta talvez seja uma das receitas coringas para preparar com filho pequeno em casa, é fácil, é rápida e é uma delícia.
Um tipo de comida que aceita as mais diversas combinações e variações e permite a você ir até onde sua imaginação te levar.
Nesta receita optamos por dar um tom esverdeado ao risoto preparando um caldo com espinafre e adicionamos as nozes e o damasco para buscar um leve sabor adocicado do damasco e um sabor tostado da noz levemente torrada.
Confira essa explosão de sabores na receita que tá logo aí embaixo.
Para o risoto de espinafre, nozes e damasco você irá utilizar caldo de legumes, você pode conferir nossa receita aqui no blog.
Conte-nos nos comentários que tipo de risoto você já preparou, vai que inspire uma receita futura nossa.
Risoto de espinafre, nozes e damasco
Risoto de espinafre, nozes e damasco uma refeição completa em um único prato.
Ingredientes
- 1 xícara Arroz arbóreo
- 1 unidade Cebola média
- 700 mL Caldo de Legumes
- 500 mL Água
- 100 g Queijo parmesão
- 1 maço Espinafre
- 100 g Queijo asiago
- 100 mL Vinho branco seco
- 100 g Nozes
- 7 unidades Damasco seco
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
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Higienize o espinafre e em um liquidificador bata o espinafre com os 500 mL de água e coe.
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Em uma panela junte o caldo de espinafre coado com o caldo de legumes e ferva por 5 minutos para que o espinafre cozinhe.
Depois que o espinafre estiver cozido, coe este caldo para retirar as fibras que sobraram inteiras.
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Retorne o caldo a panela e leve o caldo para aquece
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Corte a cebola em cubos bem pequenos.
Corte o damasco e o queijo asiago, este é um tipo de queijo italiano que apresenta um gosto adocicado quando maturado por 20 ou 30 dias e um sabor mais forte quando maturado por 2 anos.
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Em uma frigideira torre levemente as nozes já picadas.
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Com todos os ingredientes preparados leve a cebola para refogar em uma panela, quando a cebola ficar transparente adicione o arroz e deixe fritar por, aproximadamente, 3 minutos.
Junte o vinho branco mexa sempre até o vinho secar.
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Quando o vinho secar adicione 4 conchas de caldo de legumes ou o suficiente para cobrir o arroz, sempre mexendo vá adicionando mais caldo na medida em que este for secando.
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Repita o processo por aproximadamente 20 minutos ou até o arroz chegar no seu ponto ideal, lembre que para estar no ponto o arroz do risoto precisa estar com um pequeno ponto branco no centro do arroz quando você dividí-lo ao meio.
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Com 15 minutos de cozimento adicione as nozes.
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Após 20 minutos adicione o queijo parmesão e mexa bem até q todo o queijo derreta.
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Adicione o queijo asiago e os damascos e se necessário mais uma concha do caldo de legumes.
Bom Apetite!